近年不少人尝试减少进食肉类，有些人为了个人健康，也有人考虑到环保或动物福祉，而植物肉乘势而起。西班牙初创 Novameat 最近趁着人们对非洲猪瘟的恐惧，加上部分人认为进食肉类影响健康等原因，发表他们的植物肉产品。
Novameat 利用自家研发的 3D 列印技术，去製造与真肉相似度甚高的植物猪肉製品，其原型之前对外公开。Novameat 的植物猪肉利用豌豆、大米分离蛋白、橄榄油、海藻抽出物和甜菜汁製造，再配合他们的招牌微挤压技术去模拟肉类的质感。现在 Novameat 专注于研发 3D 列印的猪排，但还未能够商品化推出市场。
这间初创去年集资成功，正筹备将他们的植物猪排在今年底前供应给欧洲的餐厅，并且将他们的 3D 列印技术授权予大型企业。现在各行各业都受到疫情影响，餐厅也不例外，这打乱了 Novameat 推广植物猪肉的部署，他们希望当疫情过去后，植物肉能够配合餐厅重开而推出。
- Novameat Develops 3D-printed Pork Alternative to Feed Plant-based Meat Demand
